Время приготовления: 2 часа

На 4 порции Вам понадобятся:

• 2 гусиных окорочка

• 1 л воды

• 400 г чечевицы

• около 125 мл красного вина

• 2 больших кислых яблока

• 1 пучок суповой зелени

• 1 стебель тимьяна

• соль

• свежемолотый черный перец

• немного растолченного тимьяна

• 1 ст. ложка гусиного жира или 1 ст. ложка растительного масла

• 1 ч. ложка сахарного песка

Способ приготовления и рецепты с фотографиями

1. Чечевицу в течение нескольких часов размочите в воде и красном вине. Свежую чечевицу не обязательно размачивать.

2. Духовой шкаф нагрейте до 200°С.

3. В большой кастрюле для тушения разогрейте гусиный жир или растительное масло и со всех сторон обжарьте гусиные окорочка, после чего посолите и поперчите. Кастрюлю плотно закройте крышкой, поставьте посередине духового шкафа и тушите окорочка в течение 1 1/2 часов. Затем из кастрюли на сковороду переложите 1 столовую ложку гусиного жира.

4. Почистите и мелко нарежьте суповую зелень, вместе с веточкой тимьяна положите ее в кастрюлю к гусиным окорочкам и немного обжарьте. Добавьте чечевицу вместе с водой, в которой она размачивалась, и все хорошо перемешайте. Кастрюлю снова плотно закройте крышкой и поставьте обратно в духовой шкаф. Айнтопф потушите еще в течение 45 минут.
 

5. Почистите яблоко, разрежьте на четыре части, удалите сердцевину и нарежьте кружками.

6. На сковороде разогрейте гусиный жир и осторожно обжарьте в нем кружки яблок. Посыпьте тимьяном и сахаром и проследите за тем, чтобы яблоки остались целыми.
 

7. Кастрюлю достаньте из духового шкафа и осторожно перемешайте яблоки с чечевицей. Гусиные окорочка можно запечь в духовке до красивой хрустящей корочки, открыв крышку кастрюли при нагреве сверху за 15 минут до конца.

В каждой порции: 600 ккал 62 г Б; 10 г Ж; 59 г У