Джонджоли - нераспустившиеся цветочные почки одноименного кустарника, которые заквашивают вместе со стебельками. Это распространенная приправа ко многим блюдам грузинской кухни.

Готовые джонджоли слегка отжимают, поливают растительным маслом, посыпают нашинкованным зеленым или репчатым луком и подают как острую закуску или приправу.

По вкусу джонджоли напоминают каперсы. В продажу они поступают расфасованными в стеклянные банки.