Хотите поделиться своим уникальным рецептом? Просто заполните необходимые поля и ваш рецепт появится на нашем сайте в разделе Рецепты наших читателей
Полезные статьи / Национальная кухня / Фирменные блюда Северного Кипра
Хотя между районами в пределах Республики Кипр и Северный Кипр разница не так уж велика, у самих греческих и турецких традиций севера и юга есть очень существенные отличия.
На туристических курортах Северного Кипра, например, в Кирении, будьте особенно избирательны с выбором ресторана. Морепродукты лучше всего есть на побережье. В меню на курортах, как правило, цены указаны за граммы.
Одно из лучших мест для трапезы на Северном Кипре — Kyrenia Tavern. Здесь гостям предлагают традиционную турецко-кипрскую еду в прекрасном саду.
Adana kebab: кебаб с острым красным перцем.
Adana kofte: острая жареная телятина или баранина с петрушкой, тмином, кориандром и луком.
Dolmades: в турецком варианте нет мяса, зато есть рис, смородина и кедровые орешки.
Kebab: мясо (как правило, баранина, хотя бывают варианты с курицей и рыбой), завернутое в лепешку, обычно с салатом и ayran — прохладным, соленым, освежающим йогуртовым напитком. Альтернативой йогуртовому напитку иногда служат зерновые напитки, которые также имеются и в России, например, их можно приобрести на http://poleznay-eda.ru.
Lahmacun: разновидность пиццы с тонкой хрустящей основой и кусочками баранины и свежей петрушки.
Patlican: фрикадельки и кебаб с баклажанами.
Pide: двойная основа теста с ароматным мясом или рыбой и сыром, запеченная на дровах.
Sis kofte: жареное мясо на плоском вертеле.
Urfa kebab: кебаб с большим количеством лука и черного перца.
Кипрские сладости унаследовали турецкие и ближневосточные вкусы и в обеих частях острова практически не отличаются.
Baklava — выпечка с медом и орехами.
Galatopoureko — сладкая, тягучая выпечка с заварным кремом.
Irmik kurabiyesi — выпечка из манки с орехами.
Kandaifi (по-гречески; по-турецки kadaif) — полоски сахарной выпечки, свернутые в рулет.
Katmeri — блинчик с бананами, медом и сливками.
Lokma — пончики в сиропе.
Mahalepi (по-гречески; по-турецки — muhallebi) — ароматный рисовый пудинг с розовой водой и фисташками.
Shammali — торт из манки и йогурта.
Tahinli — сдобные булочки с тахиной.
Несмотря на все это удовольствие, самым популярным десертом в обеих частях острова являются фрукты.
