Опрос
Какая национальная кухня Вам больше нравится?

 Русская

 Итальянская

 Украинская

 Японская

 Немецкая

 Другая

Все опросы

Прислать рецепт

Хотите поделиться своим уникальным рецептом? Просто заполните необходимые поля и ваш рецепт появится на нашем сайте в разделе Рецепты наших читателей

Отправить рецепт

Рецепты / Напитки / Глинтвейн

Рецепт глинтвейна. Как приготовить глинтвейн в домашних условиях? 28.03.2012 10:37

Один из традиционных европейских и американских «зимних» напитковглинтвейн - варят на основе красного вина и специй. Основной пик популярности напитка наблюдается с наступлением Рождества Христова и Нового Года. Принято считать, что пить смесь вина с пряностями ввели в моду еще древние патриции, а нагревать напиток начали средневековые викинги не столько для согрева в суровые зимы, сколько для поддержания своего здоровья. Потому как культура варягов оказывала сильнейшее влияние на Киевскую Русь в первые годы ее существования, русичи переняли обычай пить «раскаленное вино». Русский напиток называлсясбитень.

Для приготовления глинтвейна в домашних условиях сгодится любое красное сухое или полусухое (некрепкое) вино, иногда для крепости позволительно добавить немного рома или коньяка. Все рецепты глинтвейна делятся на две категории - разбавленные водой и неразбавленные. Цвет вина не принципиален, в австрийской или итальянской кухнях можно встретить рецепты глинтвейна из белого вина. Что касается крепости, то в Германии существует правило, по которому глинтвейном может называться только напиток крепостью не меньше 7%.

Как приготовить глинтвейн без воды?

Вино смешивается с пряностями и сахаром, подогревается до температуры не менее 70 °С, но не более 80 °С. Пряности и добавки, которые чаще всего можно встретить в рецептах: корень имбиря, лимонная корка или цедра, гвоздика, корица, анис, шафран, финики, мед, черный и душистый перец, яблоки, кардамон, изюм, лавровый лист, орехи. Лучше использовать НЕ молотые или специи и добавки в целостном виде. Есть риск того, что они останутся в зубах и деснах.

Как приготовить глинтвейн с водой в домашних условиях?

В приготовлении глинтвейна с водой используется пропорция: не более одного стакана воды на литр вина. Ставим воду на средний огонь нагреваться, кладем в нее специи. После появления приятного аромата добавок, добавляются мед и сахар, которые должны раствориться в воде, прежде чем добавить вино.

Очень важное правило при приготовлении любого глинтвейна: его нельзя доводить до кипения, он потеряет не только большую часть своих вкусовых и ароматных свойств, но и крепость.

Классический глинтвейн. Рецепт и процесс приготовления домашнего глинтвейна

Состав: 1л красного сухого вина, 10 горошин черного перца, 8 стручков кардамона, 4 звездочки аниса, 2 бутона гвоздики душистой, одна палочка корицы, апельсин, 70-100 г сахара.

В заранее приготовленную для варки глинтвейна емкость вливаем вино, ставим ее на средний огонь нагреваться. Через время, когда вино немного прогреется, добавляем специи. Для удобства можно воспользоваться бумажным пакетиком или мешочком, который в дальнейшем позволит не цедить напиток перед подачей на стол гостям. У нас есть пять минут, пока специи пускают эфирные масла, нарезаем на тонкие ломтики апельсин. По истечении этого срока, кидаем в варево апельсин и сахар. Помешиваем, ни в коем случае не даем напитку кипеть. Глинтвейн не должен остывать, его нужно процедить и разлить в высокие бокалы с толстым стеклом (внешне напоминающим оргстекло), а пить горячим.

Глинтвейн на белом вине

Состав: 700 мл белого сухого вина, 125 мл воды, по одному плоду лимона и апельсина, 100 г сахара, 5 бутонов гвоздики, палочка корицы, 100 г сахара.





В кастрюлю укладываются нарезанные тонкими ломтиками лимон и апельсин, целые бутоны гвоздики, сахар и палочка корицы, которые заливаются водой и ставятся на средний огонь. Смесь доводится до кипения, после чего снимается с огня, настаивается приблизительно 10-15 минут. По истечении этого времени, в смесь добавляется вино и снова ставится на средний огонь. Несколько минут нагревая напиток, стоит снять его с огня, процедить. Глинтвейн на белом вине готов к подаче на стол.

Чайный глинтвейн безалкогольный

Состав: 500 мл очень крепкого чая, по 150 г вишневого и яблочного соков, палочка корицы, 4 бутона гвоздики, 50 г сахара.

В кастрюлю сразу укладываются все ингредиенты, ставим их на слабый огонь. Спустя 10 минут кастрюлю можно снимать, напиток цедить, подавать к столу.

Глинтвейн по-шведски

Состав: 750 мл Кагора или любого другого красного сладкого вина, 1 апельсин, палочка корицы, 3 горошины душистого перца, 5 бутонов гвоздики, 1 ст. л. меда, по 50 г миндаля и изюма.

Тонкими ломтиками нарезаем апельсин, укладываем их в кастрюлю или любую другую емкость, ставим на огонь. Сверху кладем душистый перец и гвоздику, затем вливаем вино. Когда вино слегка прогрелось и впитало в себя эфирные масла апельсина, можно добавлять корицу и мед. Помешивая, продолжаем нагревать смесь еще несколько минут. Снимаем с огня, настаиваем около получаса. Миндаль и изюм выложить на дно бокала непосредственно перед подачей на стол.