Время приготовления: 1 час
На 4 порции Вам понадобятся:

• 750 г свежих лесных грибов (польские грибы, белые, подосиновики, лисички и т. п.)

• соль

• 1 л мясного бульона (из экстракта)

• 1 маленькая луковица

• 2 стебля лука-порея

• по 1 веточке тимьяна и сельдерея

• свежемолотый черный перец

• 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки

• 1 ст. ложка сливочного масла

• 2 ст. ложки густой сладкой сметаны (крем-фреш)

Способ приготовления

1. Грибы почистите, обрежьте концы ножек и каждый гриб под струей воды тщательно вымойте. Большие грибы нарежьте кружками, маленькие - на четыре или две части.

2. У лука-порея обжарьте корни и верхушки перьев, белые части нарежьте тонкими кружками. Луковицу очистите и мелко порубите.

3. В кастрюле растопите сливочное масло, потушите в нем лук-порей и репчатый лук. Положите грибы, слегка обжарьте и налейте бульон.

4. Положите в суп тимьян и сельдерей, посолите и поперчите, в течение 40 минут потомите на слабом огне. Затем тимьян и сельдерей выложите.

5. Суп крупно пюрируйте в кухонном комбайне, перелейте снова в кастрюлю, положите крем-фреш и, не доводя до кипения, поварите еще несколько минут. Суп посыпьте петрушкой и подайте к столу, по желанию украсив несколькими обжаренными шляпками грибов.

В каждой порции: 115 ккал 6 г Б; 5 г Ж; 11 г У