Опрос
Какая национальная кухня Вам больше нравится?

 Русская

 Итальянская

 Украинская

 Японская

 Немецкая

 Другая

Все опросы

Прислать рецепт

Хотите поделиться своим уникальным рецептом? Просто заполните необходимые поля и ваш рецепт появится на нашем сайте в разделе Рецепты наших читателей

Отправить рецепт

Рецепты / Десерты, изделия из теста / Лахмаджун

Лахмаджун — турецкий рецепт 07.11.2012 14:34

Лахмаджун — популярный в Турции открытый пирог с мясом и овощами. Своим внешним видом и вкусом очень напоминает пиццу. Турецкие кулинары обычно готовят лахмаджун с бараниной, а подают горячую пиццу по-турецки с ломтиками лимона и острым соусом, иногда с зеленым салатом и рублеными овощами. Самый смак — это свернуть теплый лахмаджун в виде трубочки и кушать, обмакивая в смесь молотого перца и лимона. Традиционный рецепт этого вкусного блюда предлагаем вашему вниманию.

Необходимые ингредиенты: рубленая баранина или говядина (300 г), молоко (2 стол. л.), спелые томаты (2 шт), лук белый репчатый, мелко нарубленный (2 стол. л.), измельченная петрушка (3 стол. л.), соль, молотая паприка (по щепотке), сливочное масло (75 г), сок лимона (1 стол. л.); для теста — 10 грамм сухих дрожжей, мука (400 г), 1 ч. л. сахарного песка и столько же мелкой соли, вода теплая (150 мл).

Способ приготовления

В миску с теплой водой засыпаем дрожжи, размешиваем, добавляем сахар-соль. Небольшими порциями, не прерывая помешиваний, присоединяем пшеничную муку и быстро замешиваем эластичное тесто. Убираем его в тепло, накрыв сверху салфеткой. Ждем хорошего поднятия, после чего общий кусок делим на шесть, по возможности равных, частей. Их снова прикрываем салфеткой и на полчаса ставим в теплое место.

Томаты на минутку погружаем в кипяток, потом в ледяную воду — снимаем с плодов кожицу, мякоть рубим в блендере. Смешиваем измельченные помидоры с луком, бараниной и растаявшим маслом. Солим, добавляем зелень и паприку. Тщательно вымешиваем ложкой.

Каждую из шести порций теста раскатываем в тонкую круглую лепешку. Берем лист кулинарного пергамента, на него выкладываем лепешки, пропитываем их теплым и слегка подсоленным молоком. Распределяем начинку из мяса и овощей. Выпекаем лахмаджун при 240 градусах в течение 7-8 минут. Подаем с пылу с жару, полив сверху соком лимона.