На 4 порции Вам понадобятся:
• 600-700 г овощей для гарнира

• 1/2 ст. ложки жира

• соль

• перец

• 800-900 г вырезки говядины или корейки, лопаточной части или окорока свинины

Способ приготовления

Сверните рулетом и перевяжите шпагатом мякоть лопатки без костей. У грудинки прорежьте пленку на ребрах и жарьте ее вместе с костями, мякоть окорока, корейки без ребер готовьте целыми кусками. Мясо посыпьте перцем, солью, уложите на сковороду и доведите до готовности в духовке, поливая жиром и соком.


Подавайте на стол с отварным картофелем, цветной капустой, свежими или солеными огурцами, помидорами, зеленью.