Рецепты / Десерты, изделия из теста / Парфе из ревеня с песто и клубникой

Прекрасная альтернатива фруктовому мороженому 26.09.2010 11:16

Вам понадобятся:

• 300 грамм ревеня

• 250 мл сливок

• 175 грамм сахара

• 75 мл яблочного сока

• 2 веточки мяты

• 400 грамм клубники

• 30 грамм кедровых орешков

• два желтка

• 2-3 ст. л. жидкого меда

• 4 ст. л. апельсинового сока

Способ приготовления

Ревень вымыть, очистить, разрезать на крупные куски и тушить в яблочном соке с 75 грамм сахара 10 минут. Сливки взбить и поставить в холодильник.

Оставшийся сахар развести двумя столовыми ложками воды, довести до кипения и в течение 3-4 минут уварить на маленьком огне до консистенции сиропа. Затем дать хорошо остыть.

Взбить желтки. Поставить на горячую водяную баню и постепенно подмешать к ним сахарный сироп. Полученную массу взбивать до загустения в течение 7-8 минут. Затем миску с водяной бани снять и продолжать взбивать, пока масса не остынет. Подмешать взбитые сливки и ревень с соком. Разложить получившуюся массу по небольшим стаканчикам и поставить на шесть часов в стационарную или переносную морозилку, правильно подобрать которую поможет интернет магазин морозильных камер.

Для песто мяту вымыть, обсушить, листочки оборвать и порубить. Кедровые орешки обжарить без жира, остудить и тоже порубить. Смешать мяту и орешки с апельсиновым соком, добавить мед и тщательно растереть.

Клубнику подготовить и нарезать тонкими пластинками.

Готовое парфе опрокинуть из стаканчиков на тарелки, вокруг разложить клубнику и песто. Готовый десерт украсить листочками мяты.