Время приготовления: 25 минут
На 4 порции Вам понадобятся:

• 1 маленькая головка кочанного салата (в очищенном виде около 200 г)

• 125 мл сухого белого вина

• 0,5 л овощного бульона (из экстракта)

• свеженатертый мускатный орех

• 1 мелко нарубленная средняя луковица

• лимонный сок

• соль

• свежемолотый белый перец

• ворчестерский соус

• 2 ст. ложки сливочного масла

• 4 ст. ложки густой сладкой сметаны (крем-фреш)

Способ приготовления

1. В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте кубики лука и на слабом огне потушите до прозрачности.

2. В это время почистите и вымойте кочанный салат. Отложите несколько листиков из сердцевины, остальные листья опустите на несколько секунд в кипящую подсоленную воду, затем обдайте холодной водой и хорошо обсушите. Отожмите, крупно порубите и положите в кастрюлю с луком.

3. Тушеные листья кочанного салата сбрызните белым вином, перемешайте и налейте овощной бульон. Кастрюлю накройте крышкой и варите суп на слабом огне в течение 10 минут.

4. Суп мелко пюрируйте миксером или в кухонном комбайне, добавьте и перемешайте крем-фреш, все доведите до кипения.

5. Суп по вкусу приправьте солью, перцем, мускатным орехом, лимонным соком и ворчестерским соусом.

6. Оставшиеся листья салата нарежьте тонкими полосками или, если они очень маленькие, оставьте целыми.

7. В суп из кочанного салата положите листья салата, нарезанные полосками, или целые листья.

В каждой порции: 115 ккал 2 г Б; 9 г Ж; 3 г У