Рецепты / Вторые блюда / Рулетики со шпинатом и ветчиной

Мы нашли для вас простой, но весьма оригинальный рецепт рулетиков. Отличное сочетание вкуса и той самой пользы, которой отличается листовой шпинат.



Аппетитные рулетики выглядят по-весеннему нарядно, их можно подать и к обычному семейному завтраку, и поставить на праздничный стол, украсив нарезкой из свежих овощей.

 Ингредиенты на 4 порции: свежий шпинат (400 г), куриное яйцо (5 шт), ветчина (100 г), чеснок (2 зубка), мука (0,5 стакана), крахмал (2 стол. л.), соль и молотый белый перец по вкусу.

Листики шпината вымыть. После того как обсохнут, нарезать тонкими полосками.

Чеснок мелко порубить, после чего истолочь вместе с белым перцем и солью.

Ветчину порезать тонкими ломтиками.

Муку и крахмал соединить, просеять все вместе в миску. Яичные белки и желтки отделить друг от друга. Желтки отправить к чесноку и перемешать. А белки превратить в густую пену, взбив венчиком или вилкой, после чего струйкой влить в крахмально-мучную смесь. Туда же выложить шпинат, замесить тесто — оно должно быть чуть гуще, чем традиционное для оладий.

Нагреть духовой шкаф, оптимальная температура — 160-170 градусов. Форму для выпечки (противень с высокими бортами) сначала застелить пергаментом, после чего смазать его любым маслом. Тесто выложить на пергамент, равномерно распределить и поставить запекаться на 15-20 минут.

Противень с готовым коржом для рулета вынуть из духовки. Сразу, пока выпечка не остыла, распределить поверх нее ветчину, после чего придать композиции форму рулета и дать остыть. Перед подачей нарезать порциями (кружками), а чтобы рулет не «развернулся», можно скрепить каждый кусочек зубочисткой.