Опрос
Какая национальная кухня Вам больше нравится?

 Русская

 Итальянская

 Украинская

 Японская

 Немецкая

 Другая

Все опросы

Прислать рецепт

Хотите поделиться своим уникальным рецептом? Просто заполните необходимые поля и ваш рецепт появится на нашем сайте в разделе Рецепты наших читателей

Отправить рецепт

Полезные статьи / Съедобные кактусы

Кактусы играли большую роль в повседневной жизни мексиканцев, аргентинцев, перуанцев и других американских народов. С некоторых опунций приготавливались разнообразные кушанья. 28.10.2010 10:43

Множество видов кактусов дают плоды настолько крупные, сочные и ароматные, что в некоторых странах их собирают и продают на рынках. Их едят сырыми, варят из них варенье, желе, компоты, приготовляют смоквы, кладут для цвета и аромата в вино, а незрелые — тушат с мясом в виде рагу.


Некоторые кактусы идут в пищу целиком. По словам собирателей кактусов, стебли неовердерманнии (Neowerdermannia, вернее Weingartia) в вареном или печеном виде настолько любимое блюдо в Боливии и Парагвае, что этот род все труднее отыскивать. Так, если в немецких семенных фирмах в начале 90-х годов порция в 20 семян этого высокогорного (до 4000 м над уровнем моря) южноамериканского вида стоила DM 0.7-0.9, то в каталогах-2000 ее стоимость возросла до DM 3.3 («G. Koehres», Германия) или $ 1.0 («Mesa Garden», США) за 10 семян. Крайне редок этот кактус и в коллекциях кактусоводов.

Определенные виды мелокактуса и эхинокактуса (Melocactus oaxacensis, Echinocactus ingens) едят засахаренными, первый да­же носит в народе название Конфетного кактуса (Candy cactus). Стебли очищают от колючек и кожи, режут на ломти и варят в сиропе из тростникового сахара. Особенно усиливается спрос на эти цукаты с приближением празднования Нового года. Их также можно добавлять в смесь при проведении процедуры шугаринг.

Плоды Опунции вульгарис (Opyntia vulgaris), акклимати­зировавшейся на берегах Средиземного моря, получили заслу­женное признание и в Европе, где их называют «берберийскими фигами». Любопытно, что ягоды эти ставят в тупик врачей, которым никакими анализами не удается определить, чем объясняется крепящее действие их.


Теги: Кактусы