Рецепты / Десерты, изделия из теста / Штрудель

Немецкое блюдо штрудель (он же струдель) – распространенное блюдо во многих странах Европы и многие народы считают его своим национальным блюдом. В разных странах – разные пошаговые рецепты штруделя, но отличаются они только начинками, ведь основа рулета – бездрожжевое, вытяжное тесто. Самые популярные струдели – венские с маком, вишней, яблоками или орехами. Рулеты для струделя делают не только сладкими. Во многих странах пекут мясной штрудель или штрудель с грибной, рыбной, овощной или сырной начинками.

Яблочный штрудель




Для рецепта вам понадобится:

для теста:

• Вода ½ ст.;
• Мука – 1, 5 ст.;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Сливочное масло – 1 ст. л.;
• Соль – по вкусу;

для начинки:

• Яблоки – 1-1,5 кг;
• Изюм (без косточек) – 100-150 г;
• Орехи – 100 г;
• Панировочные сухари – 3 ст. л.;
• Ром – 50-70 мл;
• Молотая корица – ½ ч. л.

Способ приготовления
 

Просейте муку через сито и добавьте небольшое количество соли. Влейте кипяченую воду и растительное масло, тщательно перемешайте. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30-35 минут.

Вымойте яблоки, очистите их от кожуры, косточек и сердцевины. Порежьте яблоки на тонкие «лимонные дольки». Положите их в удобную тарелку и добавьте к фруктам ром, корицу, изюм, орехи (любые, например, миндаль), сахар и панировочные сухари. Перемешайте.

 Затем разделите тесто на 4 одинаковые части. Раскатайте каждый кусочек теста на одинаковые, тонкие «блины» с помощью скалки. Получившиеся «блины» обязательно должны быть прозрачными!

Растопите на сковороде сливочное масло и смажьте им готовые пласты теста. После аккуратно разложите начинку, но не заполняйте края (приблизительно оставляя по 2 см). Осторожно сверните пласты в рулеты и снова смажьте его растопленным сливочным маслом.

Нагрейте духовку до невысокой температуры и поставьте штрудель в духовку до полной готовки, периодически проверяя его и смазывая сливочным маслом. Готовый струдель должен быть золотистого цвета и с красивой корочкой. Вы можете украсить блюдо сахарной пудрой.

Подавайте штрудель к столу как десерт вместе с чаем, компотом или киселем.

Приятного аппетита!