На 4 порции Вам понадобятся:
• 800 г телятины

• 20 белых грибов или шампиньонов средней величины

• 4 моркови

• 16 картофелин

• 1/2 л кваса

• соль

• 2 ст. ложки растительного масла

• 4 головки репчатого лука

• сельдерей

• зелень петрушки

• укроп

• перец острый

Способ приготовления

Возьмите телятину, промойте ее и опустите в холодную воду, варите на слабом огне. Через 30 минут посолите бульон, положите в него картофель и грибы и продолжайте варить на слабом огне. До варки с шампиньонов нужно снять кожицу. Не делайте это заранее. Шампиньоны нужно держать в холодной воде, чтобы они не потемнели.

Этот соус можно готовить не только со свежими, но и с сушеными грибами. В таком случае грибы нужно обмыть в теплой воде и предварительно замочить на 1-2 часа в холодной воде. Затем грибы выньте и в этой воде варите телятину.

Морковь и лук нашинкуйте и обжарьте в растительном масле.

Когда картофель почти готов, можно засыпать в кастрюлю лапшу и варить соус еще 10-15 минут. Затем добавьте квас и обжаренные овощи. Через 10-15 минут соус готов.


Перед подачей к столу посыпьте соус мелко изрезанной зеленью петрушки, сельдереем, укропом и опустите в него острый перец.