Рецепты / Десерты, изделия из теста / Тирамису

Тирамису — итальянский многослойный десерт, являющийся одним из самых популярных в мире десертов. Существуют адаптации рецепта, согласно которым какао-порошок заменяют тёртым шоколадом, савоярди — бисквитом, кофейную пропитку — фруктовой или алкогольной, а в некоторых вариациях тирамису может напоминать пудинг или кекс.

Ингредиенты (на шесть-восемь порций): 200 миллилитров горячей воды; 10 чайных ложек растворимого кофе; 5 столовых ложек рома или вина Marsala; 36 штук бисквитного печенья; 3 яйца; 250 грамм сыра Маскарпоне; 30 грамм сахара; 40 грамм шоколадной стружки; немного порошка какао.

Способ приготовления

Растворите кофе (не забывайте учитывать, что кофе в спорте может быть как полезен, так и вреден) в горячей воде в небольшой пиале и добавьте ром или вино Marsala. Дайте остыть. Пропитайте бисквиты ромовой/кофейной смесью и выложите ими дно оловянной формы для суфле. Венчиком взбейте яичные желтки, сахар и Маскарпоне в чаше кухонного комбайна при скорости 4/2 за 20 секунд, потом переключите на скорость 5/2 на 40 секунд. Вылейте массу в большую посуду. Венчиком взбейте яичный белок в чаше при скорости 5/2 за полторы минуты. Добавьте белок в яичную массу, аккуратно перемешивая. Вылейте половину массы на бисквиты. Посыпьте шоколадной стружкой, потом добавьте второй слой бисквитов. Налейте сверху остальной крем. Поверх этого положите оставшиеся бисквиты. Посыпьте порошком какао. Поставьте в холодильник на 12 часов или в морозильную камеру на 2 часа.

Приятного аппетита!