Железо один из наиболее важных микроэлементов. Железо входит в состав гемоглобина крови, миоглобина мышц, ферментов, которые обеспечивают сложные процессы дыхания клеток. Соли железа необходимы для нормального кроветворения и тканевого дыхания человека.

Много железа содержится в фундуке, яблоках, морской капусте, айве, изюме, кураге, сливе, горохе, хрене, свекле, листьях крапивы двудомной, пшене, фасоли, укропе, зелени петрушки, сельдерее, грушах, персиках, печени, яичных белках и желтках, гречневой крупе, мясе индейки, конине, говядине, свинине, мясе кролика, печеночном паштете.

Рекомендованный ежедневный прием — 18 миллиграммов для женщин и 10 миллиграммов для мужчин. Женщинам требуется больше железа во время менструаций и других кровопотерь, во время беременности и кормления ребенка грудью.

Как правило, железа, поступающего с пищей, вполне достаточно, но в некоторых специальных случаях (анемия, а также при донорстве крови) необходимо применять железосодержащие препараты и пищевые добавки (гематоген, ферроплекс). Избыточная доза железа (200 мг и выше) может оказывать токсическое действие. Передозировка железа угнетает антиоксидантную систему организма, поэтому употреблять препараты железа здоровым людям не рекомендуется